Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biri olan kazandibi, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen geleneksel bir lezzettir. Bu tatlı, temel olarak nişasta ve pirinç unuyla koyulaştırılmış muhallebinin altının ocakta karamelize edilmesiyle hazırlanır.
Kazandibi tarifinin farklı versiyonlarında haşlanmış ve çok ince dilimlenmiş tavuk eti kullanılabilmektedir. Ancak biz bu tarifte tavuk göğsü kullanmayacağız, çünkü tavuk göğsünün gerçek bir tavuk göğsü tatlısına daha uygun olduğunu düşünüyoruz.
Şimdi size evde pratik bir şekilde kazandibi yapmanın püf noktalarını anlatacağım. Hazırsanız başlayalım:
Sır Gibi Kazandibi Tarifi
Açıklama
Yemeği hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, sunumunu daha çekici hale getirebilir. Bu nedenle, servis etmeden önce buzdolabında en az yarım saat bekletmenizi tavsiye ederiz. Böylelikle yemeğin kıvamı iyice oturacak ve daha lezzetli bir görünüm elde edeceksiniz.
Kazandibi Tarifi İçin Malzemeler
Kazandibi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kazandibi sübyesi için; bir karıştırma kabında 2 su bardağı süt, yarım bardak toz şeker, buğday nişastası ve pirinç ununu bir araya getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teli yardımıyla karıştırın.
- Büyük bir tencereye 5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın. Kaynayan sütün içine yavaşça sübyeyi ekleyerek sürekli karıştırın. Ardından ocağın altını kısık ateşe getirin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Muhallebi kıvamını alıp göz göz olunca ocaktan alın ve içine vanilya ekleyerek iyice karıştırın. Oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın, muhallebi dinlendikçe daha lezzetli olacaktır.
- Kare şeklindeki bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve üzerine eşit miktarda pudra şekeri serpin.
- Tepsinin üzerindeki karışımı yavaşça çevirerek ocağın üzerinde karamelize olmasını sağlayın. Şeker tamamen eriyip altın rengi bir karamel haline geldiğinde, tepsinin dibine ince bir tabaka halinde muhallebi yayın ve bir tur daha karamelize edin, bu sefer muhallebiyle birlikte.
- Pişirme işlemi sona erdiğinde arta kalan muhallebiyi de tepsiye aktarın. Bir spatula kullanarak yüzeyini düzleyin.
- Hazırladığınız tatlıyı buzdolabında sertleşmesi için beklettikten sonra, keskin bir bıçak yardımıyla ince uzun dilimlere ayırın. Ardından, dilimleri nazikçe spatula ile kıvırarak zarif rulo şekiller oluşturun. İşte karşınızda ev yapımı, nefis kokulu kazandibi! Şimdi afiyetle tadını çıkarabilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyonlar 4
- Porsiyon Başına Miktar
- Kalori 877.38kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 17.33g27%
- Doymuş Yağ 9.89g50%
- Trans Yağ 0g
- Kolesterol 50.33mg17%
- Sodyum 187.9mg8%
- Potasyum 598.98mg18%
- Toplam Karbonhidrat 164.49g55%
- Diyet lifi 1.23g5%
- Şekerler 104.44g
- Protein 15.91g32%
- A vitamini 220.7 mcg
- C vitamini 0 mg
- Kalsiyum 488.91 mg
- Ütü 0.46 mg
- D vitamini 5.55 mcg
- E vitamini 0.42 mg
- K vitamini 1.52 mcg
- Tiamin 0.25 mg
- Riboflavin 0.74 mg
- Niacin 1.4 mg
- B6 vitamini 0.32 mg
- Folat 23.03 mcg
- B12 vitamini 1.92 mcg
- Fosfor 402.47 mg
- Magnezyum 57.7 mg
- Çinko 1.92 mg
* Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.
Not
Yemeği hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, sunumunu daha çekici hale getirebilir. Bu nedenle, servis etmeden önce buzdolabında en az yarım saat bekletmenizi tavsiye ederiz. Böylelikle yemeğin kıvamı iyice oturacak ve daha lezzetli bir görünüm elde edeceksiniz.
