Hünkar beğendi, lezzetli patlıcan püresinin kremsi beşamel sos ile buluştuğu, üzerine de yumuşacık pişmiş etlerin konulduğu enfes bir yemek tarifidir. Bu muazzam lezzeti denemek için hemen mutfakta yerini alabilirsiniz.
Ağızlara Layık: Hünkar Beğendi
Açıklama
Patlıcanları hazırlamaya başlamadan önce, kabuklarını soyarak limon suyuyla ovun. Bu işlem, patlıcanların kararmasını engelleyerek yemeğinizi daha görsel ve lezzetli hale getirecektir. Ayrıca, eğer patlıcanlarınızın çekirdekli kısımları varsa, bu çekirdekleri yemeğe eklememeye özen gösterin. Bu sayede yemeğiniz daha homojen ve lezzetli olacaktır.
Et için:
Et için:
Beğendi için:
Ağızlara Layık: Hünkar Beğendi Hazırlanışı
- İlk adım olarak patlıcanları temiz suyla yıkayıp kurulayın. Ardından patlıcanların üzerinde bir bıçak yardımıyla delikler açın.
- Leziz bir yemek tarifine hoş geldiniz! Yumuşacık olana kadar fırında pişirin ya da alternatif olarak közmatikte de hazırlayabilirsiniz.
- Patlıcanlar fırında pişirilirken, yumuşak ve lezzetli bir dokuya ulaşır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, patlıcanları fırından çıkarıp bir kaba alın. Ardından patlıcanların üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu şekilde patlıcanların lezzeti ve kıvamı daha iyi korunmuş olacaktır.
- Patlıcanların kabukları soyulduktan sonra, ılık suyun altında yıkayarak içlerindeki acı suyun atılmasını sağlayın. Daha sonra dilimleyerek tuzlu suda bekletin. Tuzlu suda bekletme işlemi patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır. Patlıcanları yıkayıp süzdükten sonra tarife geçebilirsiniz.
- Düdüklü tencerede etleri mükemmel bir kıvamda pişirmek için suyunu ekledikten sonra 10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve etlerin dinlenmesine izin verin. Bu sayede etleriniz hem lezzetli hem de mükemmel bir kıvamda olacaktır.
- Düdüklü tencerenin basıncı tamamen düştüğünde, emniyet kilidinin düştüğünü ve tencerenin kapağını açabileceğinizi anlayabilirsiniz.
- Etlerinizi yağ ile bulayarak başlayın. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek birlikte kavurun.
- Soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar kavurun. Ardından salça ve rendelenmiş domates ekleyerek iyice karıştırın.
- Salçanın enfes kokusu yayıldıktan sonra, baharatları ve sıcak suyu tencereye ilave ederek karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
- Pişirme sırasında düdüklü tencerenin kapağını kullanmayın, bunun yerine normal tencere kapağını kapatın. Bu sayede yemeğiniz daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Ayrıca yemeğinizin kıvamı da daha iyi olacaktır çünkü bu şekilde yemeğiniz daha yavaş ve homojen bir şekilde pişecektir. Yemek pişirirken dikkat etmeniz gereken bu küçük ayrıntı, yemeğinizin sonucunu çok olumlu bir şekilde etkileyecektir.
- Etler güzelce pişip, sosu kıvamlı hale geldiğinde ocaktan alın.
- Şimdi beğendi yemeğini hazırlamaya başlayalım. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Unu yavaşça tavaya serpin ve hafifçe kavurun, unun rengi dönene kadar bekleyin. Ardından sütü yavaşça ekleyin ve karıştırıcı ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Beğendi yavaşça kaynamaya başladığında, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış patlıcanları ekleyin.
- Tadına doyum olmayan bir lezzet elde etmek için, önce tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir tutam muskat rendesini kullanın. Sonrasında ise enfes bir lezzet katmak için kaşar peyniri rendesini ekleyin.
- Üç dakika boyunca karıştırarak malzemeleri birbirine iyice özdeşleştirin. Ardından ocağın altını kapatın. Beğendiği servis tabağına alıp, üzerine lezzetli ve yumuşak pişmiş etleri yerleştirin.
- Kavrulmuş biber ve domatesle lezzetlendirilmiş, sıcacık bir sunumla servis edebilirsiniz. İyi iştahlar dilerim.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyonlar 4
- Porsiyon Başına Miktar
- Kalori 952.87kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 73.93g114%
- Doymuş Yağ 14.07g71%
- Trans Yağ 0.52g
- Kolesterol 113.8mg38%
- Sodyum 2085.54mg87%
- Potasyum 1875.26mg54%
- Toplam Karbonhidrat 41.43g14%
- Diyet lifi 14.46g58%
- Şekerler 24.29g
- Protein 38.66g78%
- A vitamini 166.45 IU
- C vitamini 24.47 mg
- Kalsiyum 294.95 mg
- Ütü 4.36 mg
- D vitamini 1.75 IU
- E vitamini 11.85 IU
- K vitamini 64.13 mcg
- Tiamin 0.38 mg
- Riboflavin 0.64 mg
- Niacin 9.53 mg
- B6 vitamini 1.35 mg
- Folat 119.23 mcg
- B12 vitamini 3.48 mcg
- Fosfor 557.72 mg
- Magnezyum 116.63 mg
- Çinko 8.52 mg
* Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.
Not
Patlıcanları hazırlamaya başlamadan önce, kabuklarını soyarak limon suyuyla ovun. Bu işlem, patlıcanların kararmasını engelleyerek yemeğinizi daha görsel ve lezzetli hale getirecektir. Ayrıca, eğer patlıcanlarınızın çekirdekli kısımları varsa, bu çekirdekleri yemeğe eklememeye özen gösterin. Bu sayede yemeğiniz daha homojen ve lezzetli olacaktır.
